Torta mimosa senza lattosio

Amate, rispettate la donna. Non
cercate in essa solamente un conforto, ma una forza, una ispirazione, un
raddoppiamento delle vostre facoltà intellettuali e morali. Cancellate dalla
vostra mente ogni idea di superiorità: non ne avete alcuna. Un lungo pregiudizio
ha creato, con una educazione disuguale e una perenne oppressione di leggi,
quell’apparente inferiorità intellettuale, dalla quale oggi argomentano per
mantenere l’oppressione. (Giuseppe Mazzini)

 

Con un giorno di ritardo voglio augurare a tutte le donne
BUONA FESTA DELLA DONNA!!
Non sto qui a dilungarmi su una festa che tanti sentono
inutile (uomini…), che certe donne festeggiano andando a vedere spogliarelli, e
tante persone non sanno nemmeno il perché di questa festa!
Niente mimose, solo qualche augurio, ma una piccola torta, perché
per un dolce ogni occasione è buona!!
Ingredienti (per una tortiera da 16 cm)
Per la base
3 uova
90 gr di zucchero semolato
70 gr di farina 00
20 gr di farina di mandorle (o mandorle tritate finissime)
la scorza grattugiata di ½ limone
Per la farcitura:
200 ml di panna (per me vegetale e già zuccherata)
½ cucchiaino di estratto di vaniglia
2 fette di ananas sciroppata
qualche mandorla tritata
per la bagna:
1 cucchiaio di limoncello
2 cucchiai di acqua
1 cucchiaino di zucchero
Montare le uova con lo zucchero per almeno 20 minuti (devono
essere chiare e spumose e circa 3 volte il loro volume iniziale).
Setacciare la farina, aggiungere la farina di mandorle e la
scorza del limone.
Aggiungere in due volte al composto di uova, mescolando
delicatamente dall’alto verso il basso per non smontarle.
Imburrare e infarinare la tortiera, riempire con l’impasto e
cuocere a 180° per circa 30 minuti.
Sfornare la torta e lasciarla raffreddare.
Montare la panna con eventuale zucchero (se usate la panna
fresca) e la vaniglia.
Portare a bollore la bagna e spegnere subito.
Tagliare a pezzettini piccoli l’ananas.
Tagliare a metà la torta, bagnare bene ogni strato e farcire
con la panna.
Sopra alla panna metterci l’ananas e qualche pezzetto di
mandorla.
Chiudere con il secondo strato e ricoprire di panna.
Decorare a piacimento con qualche ciuffetto di panna, una
fetta di ananas (meglio se asciugata un attimo nella carta assorbente, per
evitare di rovinare la panna) e qualche mandorla.
Come sempre quando si parla di pan di spagna, il giorno dopo
è ancora più buona!!
Una torta semplice e veloce da fare, ma che piace sempre a
tutti!!

 

 

Laura ***

About Laura

Amo cucinare, amo fare dolci, amo leggere, viaggiare tramite la fantasia o prendere un aereo e vedere nuovi posti, nuova gente e provare nuovo cibo! Amo fotografare (anche se non sono proprio brava), amo gli animali, in special modo i miei..in parole povere, amo la vita!! Laura

7 Responses to Torta mimosa senza lattosio

  1. Valentina says:

    Ciao Laura 🙂 Ogni occasione è buona per fare un bel dolcetto e questa torta è davvero bellissima! Chissà che buona, senza lattosio poi!!! Complimenti tesoro <3 Un bacio grande e buona serata 🙂 :**

  2. Io niente festa, niente mimosa ma la torta non me la toglie nessuno! La tua versione è molto originale, e deve essere ottima, complimenti! Un abbraccio!!!

  3. cupcakeclub says:

    Grazie mille!! 🙂 era veramente ottima e infatti ce la siamo mangiata tutta io e mia mamma (d'altronde era per la festa della donna, no?!) 😀

  4. cupcakeclub says:

    Grazie mille!! 🙂 era veramente ottima e infatti ce la siamo mangiata tutta io e mia mamma (d'altronde era per la festa della donna, no?!) 😀

  5. Interessantissima questa ricetta senza lattosio, ho un'amica allergica alla caseina, proteina del latte, quindi la proverò certamente.
    Un abbraccio, a presto.

  6. Interessantissima questa ricetta senza lattosio, ho un'amica allergica alla caseina, proteina del latte, quindi la proverò certamente.
    Un abbraccio, a presto.

  7. Una torta mimosa diversa dalle solite , a me piace tanto l'originalità, complimenti molto bella.

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