Banana Bread senza lattosio con noci e mirtilli

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La settimana scorsa volevo fare una torta, una fluffosa e…mi sono trovata con la bilancia con le pile scariche!!!
Ovviamente voglia di andare a comprare pile non ne avevo, così mi sono ricordata che nel cassetto avevo i cup (ma potete anche usare una semplice tazza o un bicchiere)
La ricetta è di Martha Stewart, che non ne sbaglia una, l’ ho solo modificata un pochino in base a quello che avevo a casa.
Inutile dire che è venuta squisita e poi è veramente facile da fare, perciò provatela!!  😉

banana bread (2)

Banana Bread senza lattosio con noci e mirtilli
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Al posto delle cup, usate in america principalmente, potete utilizzare un bicchiere o una tazza da the
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Ingredients
  • 100 ml di latte con il succo di mezzo limone
  • 2 uova
  • 1 cup e ½ di farina
  • 1 cucchiaio abbondante di burro di arachidi (se non lo avete potete ometterlo)
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1 cup di zucchero di canna
  • 2 banane molto mature (praticamente nere)
  • ½ cup di mirtilli rossi essiccati
  • ½ cup di noci tritate grossolanamente
  • 100 ml di olio di semi
  • 1 cucchiaino di vaniglia
Instructions
  1. Tagliare a fettine le banane e schiacciarle con la forchetta.
  2. Accendere il forno a 180°.
  3. Mescolare le banane con l'olio, la vaniglia, le uova, lo zucchero e il burro di arachidi
  4. Quando è tutto ben amalgamato aggiungere la farina, precedentemente setacciata con bicarbonato e sale.
  5. Incorporare il latte, lasciato riposare con il succo di limone per almeno 10 minuti.
  6. Infine unire le noci e i mirtilli.
  7. Trasferire il composto nello stampo da plum cake (che ho foderato con della carta forno bagnata e strizzata, per farle prendere meglio la forma) e cuocere per circa 40 minuti (fare comunque la prova stecchino).
  8. Sfornare e lasciar raffreddare.

Buona settimana a tutti!!
Laura ***

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About Laura

Amo cucinare, amo fare dolci, amo leggere, viaggiare tramite la fantasia o prendere un aereo e vedere nuovi posti, nuova gente e provare nuovo cibo! Amo fotografare (anche se non sono proprio brava), amo gli animali, in special modo i miei..in parole povere, amo la vita!! Laura
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