Il Natale è alle porte…come sempre arriva troppo presto e solitamente ci coglie impreparati, con troppi regali ancora da fare, troppe cose ancora da organizzare, troppi menù ancora da decidere e troppi dolci ancora da cucinare.
Con i regali ,quando posso, cerco di cavarmela con cose fatte da me, e questi cupcake sono perfetti come regalo.
Io amo i cupcake perché sono veloci da realizzare, ci si può sbizzarrire con mille varianti, sulla base, sulla farcia e sulla glassa e ovviamente pure sulla decorazione!
E poi diciamo, sono carinissimi da vedere!
Questa versione ha un procedimento un po’ diverso dal classico, ma vi assicuro che è buonissimo e l’atmosfera natalizia è assicurata.
Ho voluto provare la ricetta trovata su un romanzo “Un amore di cupcake” , ma cercando di unirla ad una ricetta di Peggy Porschen e un po’ alla mia fantasia.
Io ho usato tutto senza lattosio (sia il latte, che il mascarpone che il burro), ma nella ricetta non l’ho specificato.
- Per l’impasto:
- 150 ml di latte
- il succo e la scorza di ½ arancia
- 100 gr di zucchero di canna
- 150 gr di miele millefiori
- 1 cucchiaino di cannella
- 2 cucchiaini di zenzero in polvere
- 1 pizzico di chiodi di garofano tritati
- 1 pizzico di noce moscata
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 1 cucchiaino di lievito
- 2 uova
- 115 gr di burro
- 270 gr di farina 00
- Per lo sciroppo:
- il succo di mezza arancia
- 2 cucchiaini di zucchero
- Per la glassa:
- 200 gr di mascarpone
- 150 ml di panna vegetale (già zuccherata)
- 2-3 cucchiai di zucchero a velo
- la scorza grattugiata di mezza arancia
- 1 stecca di cannella
- Scaldare il forno a 170° funzione ventilato.
- Preparare già i pirottini in due teglie per muffin (verranno circa 18 cupcake).
- Unire il succo di arancia con il latte fino a raggiungere 200 ml totali, la scorza dell’arancia, lo zucchero, il miele e le spezie.
- A fuoco lento portare ad ebollizione, spegnere il fuoco ed aggiungere il burro.
- Non appena il burro sarà sciolto lasciare raffreddare qualche minuto.
- Setacciare la farina con il bicarbonato e il lievito.
- Incorporare le uova al composto, mescolando velocemente.
- Aggiungere le polveri ed amalgamare bene.
- Con un cucchiaio a molla da gelato trasferire l’impasto nei pirottini.
- Cuocere per circa 20 minuti (fare la prova stecchino che deve uscire asciutto ma con qualche briciola attaccata).
- Togliere dal forno e lasciare i cupcake nello stampo per altri 10 minuti.
- Nel frattempo preparare lo sciroppo con il succo di arancia e lo zucchero.
- Portare ad ebollizione, finché lo zucchero sarà sciolto.
- Bagnare i cupcake sulla superficie finché sono ancora tiepidi.
- Togliere i cupcake dalle teglie e lasciar raffreddare.
- Intanto preparare la glassa.
- Mettere in una ciotola il mascarpone, la panna, lo zucchero e la scorza dell’arancia.
- Montare il tutto per pochi minuti, fino a quando la panna non sarà più liquida (per questo va bene la panna vegetale, perché monta in pochissimo tempo e così si può fare già assieme al mascarpone in un unico passaggio).
- Trasferire la crema in una sac a pochè con bocchetta tonda.
- Glassare i cupcake.
- Decorare con una stecca di cannella grattugiata al momento e delle piccole decorazioni fatte con la pasta di zucchero (ma potete usare anche degli zuccherini natalizi, o della scorzetta di arancia candita ...ci sono svariate opzioni!)
Una golosissima idea questi dolcetti, e che belli!!!!
Grazie mille!!! 🙂
E’ proprio vero. Siamo già al 18 e non ho comprato un solo regalo (a parte qualche libro per me). Volevo postare qualche altra ricetta sul blog ma non c’è tempo.
I tuoi dolcetti, che avevo visto su Fb, sono bellissimi. Molto Natalizi. Sono un gran bell’augurio di Natale.
Grazie mille!!!Vedo che non sono l’unica in questa situazione, oggi cerco di tirare avanti con i regali ma lavorando fino alla vigilia è dura!!
Ciao tesoro 🙂 In questo periodo, più che mai, ci vorrebbero giornate di 36 ore… Anche io devo fare ancora tante cose, help!!! 😀 Questi cupcakes devono essere deliziosi, adoro le spezie e posso immaginare il profumo e la bontà! Bravissima <3 Un bacio grande e felice weekend! :**
Grazie mille cara! Infatti, ma credo che pure 36 ore sarebbero poche..siamo già alla settimana di Natale e non me ne sono nemmeno resa conto!!Un bacio e buona intensa settimana! :*
Questi cupcakes fanno venire l’acquolina in bocca con l’abbinamento spezie/glassa e sembrano fatti apposta per la tavola natalizia.
Assolutamente da mettere nella pagina dei preferiti. Grazie 🙂
Grazie mille, sono contenta che ti piacciano!!! 🙂
Deliziosi i tuoi cupcake!
Tanti auguri di Buon Anno <3
Grazie mille!!! E buon anno anche a te!! 🎅
Buon anno tesorina <3 Spero tu stia meglio e ti auguro un 2016 speciale, ricco di desideri realizzati e di amore, serenità e salute <3 Speriamo di riabbracciarci presto e intanto ti stringo forte e ti mando un bacione! Auguri a te e alla tua famiglia :**
Grazie mille cara!!! Sono guarita ma mi é tornato il raffreddore… Se non piove o nevica qui non guarisco più… Tantissimi auguri anche a te e spero vivamente di poterti riabbracciare :)un bacione😘
Sono davvero adorabili! Peccato che non li abbia adocchiati prima! Per fortuna non è mai troppo tardi quando si tratta di dolci! 😉 Felice Anno nuovo!
Grazie mille!!Hai ragione, non è mai troppo tardi per i dolci, per i cupcake in particolar modo! 🙂 Buon anno anche a te!
Ciao Laura, come stai? Leggo del raffreddore.. anche io l’ho beccato e oggi mi sento proprio ko!! Qui dopo mesi di caldo è arrivato il freddo (giustamente perché siamo a gennaio 😀 ) e zac! subito mi sono raffreddata 🙁 Vabbè.. speriamo di guarire presto. Spero che anche tu ti senta meglio. Un abbraccio grande e buona Epifania :**
Qui finalmente è arrivata la neve, ma 2 cm non sono niente..in cambio questa mattina era -7, ma da quanto ho visto per la settimana prossima prevedono -17, staremo a vedere…almeno forse questo freddo ammazza i virus 😉 Un bacione! :*