Muffin con panettone

muffin riciclo panettone (6)

Durante le feste ho provato per la prima volta a fare il panettone con il lievito di birra. Fino alla lievitazione finale sembrava tutto perfetto, poi bo…non è venuto brutto (ma nemmeno bello, eh!) e nemmeno schifoso, solo non sapeva di panettone.
Noi lo abbiamo mangiato ugualmente, ma essendoci il lievito di birra dopo qualche giorno è diventato secco.
Mi scoccia buttare il cibo e allora ho cercato in internet qualche ricettina per riciclare il panettone (non ne ho mai dovute cercare, perchè da noi non avanza mai niente…), ed ho trovato questi muffin, facilissimi e velocissimi da fare.

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Muffin con il panettone
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: facilissima
Ingredients
  • 200 gr di panettone
  • 250 gr di farina 00
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 80 gr di zucchero semolato
  • 200 ml di latte
  • 70 gr di olio di semi
  • 1 uovo
  • la scorza di mezza arancia
Instructions
  1. Sminuzzare il panettone in una ciotola.
  2. Aggiungere tutti gli ingredienti secchi, e cioè la farina, il bicarbonato, il lievito e lo zucchero.
  3. In un'altra ciotola mescolare l'uovo, il latte e l'olio e la scorza dell'arancia.
  4. Versare gli ingredienti liquidi negli ingredienti secchi e mescolare.
  5. Essendo muffin la regola è sempre quella, e cioè non bisogna mescolare troppo, quel tanto che non si veda più la farina, ma i grumi devono rimanere (così rimangono soffici).
  6. Trasferire il composto nella teglia per muffin e infornare a 180° per 20 minuti (fare sempre la prova stecchino).
  7. Togliere dal forno e raffreddare.
  8. Spolverizzare con lo zucchero a velo.

A me ne sono venuti 16 muffin, abbastanza grandi. Rimangono molto soffici, perciò provateli, e fatemi sapere!  😉
Buona settimana a tutti!!

Laura ***

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About Laura

Amo cucinare, amo fare dolci, amo leggere, viaggiare tramite la fantasia o prendere un aereo e vedere nuovi posti, nuova gente e provare nuovo cibo! Amo fotografare (anche se non sono proprio brava), amo gli animali, in special modo i miei..in parole povere, amo la vita!! Laura

4 Responses to Muffin con panettone

  1. Valentina says:

    Tesoro che belle foto, mi piacciono! 🙂 I muffin devono essere molto buoni, ottima idea quella di riciclare il panettone così!!! 😀 Io non ho provato nemmeno quest’anno a fare il panettone, mi intimorisce troppo.. vediamo il prossimo anno se prenderò coraggio!!! Come procede con Elsa? Sono sicura che verrà benissimo, poi voglio vedere <3 Un abbraccio grande grande, buona serata :**

    • Laura says:

      Ciao cara!!Davvero ti piacciono le foto? :)Sono contenta, perchè non ero molto soddisfatta del risultato..ma avendoli mangiati tutti non potevo rifarli!Non hai mai provato a fare il panettone?ma se sei bravissima!!Io con i lievitati ho un rapporto di amore-odio (più odio)ed infatti non è venuto, ma non demordo e l’anno prossimo ci riprovo! 🙂 Elsa devo ancora iniziarla, per questo week end devo fare una torta per il primo compleanno di mio nipote (Olaf e Sven), ma poi mi dedico a lei, ma più foto vedo e più mi intimorisco!! Un abbraccio e buon week end! :*

  2. Rebecka says:

    A me ricicli così creativi piacciono proprio tanto. Da provare, non che qui i panettoni avanzino 😛

    • Laura says:

      Grazie mille!!Pure da noi solitamente non avanzano, ma durante le feste ci siamo ammalati tutti 😉 Un abbraccio!

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