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Muffin ai 3 cioccolati

Estate fredda, brutta e piovosa.
Autunno caldo, soleggiato e bello.
Abbiamo passato la metà di ottobre e il sole scalda, scalda
come non ha scaldato nemmeno ad agosto..e mi piace!
Mi piace poter andare a passeggiare vestita leggera, come se
fosse inizio estate e allo stesso tempo guardare i colori dell’ autunno, presi
da una tavolozza di un pittore.
Ovviamente non durerà, già domani hanno messo neve sulle
montagne :S
Spero che l’ inverno lo faccia freddo, che faccia un vero
inverno, perché solo così si può sperare in una vera estate!!
Intanto che continuo a parlare (o delirare) del tempo, vi lascio la
ricetta di questi muffin, fatti velocemente per avere una merenda durante la
nostra passeggiata e per festeggiare il mio onomastico (che a parte 2/3
persone, lo dimenticano tutti!).

Sono buonissimi e morbidissimi, e in un recipiente ermetico
si mantengono anche 4/5 giorni (se durano così tanto!!).

Ingredienti:
1 uovo 
140 gr di farina
1 cucchiaino di bicarbonato 
40 ml di olio di semi
1 vasetto di yogurt greco (io normale, ma senza lattosio e
grassi)
80 gr di zucchero
1 cucchiaio di latte (senza lattosio)
1 manciata di gocce di cioccolato al latte
1 manciata di gocce di cioccolato fondente
1 manciata di gocce di cioccolato bianco
1 manciata di nocciole tritate
Mescolare la farina con lo zucchero, il bicarbonato  e
il cioccolato e le nocciole.
In un’altra ciotola mescolare bene yogurt, uova, olio e
latte.
Aggiungere i liquidi alle polveri e mescolare assieme (poco,
finché la farina viene assorbita, ma lasciando i grumi)
Mettere nei pirottini e cuocere a 180° per 20 minuti (fare
la prova stuzzicadenti).
Sfornare e lasciare raffreddare.
In alcuni ho messo al centro un po’ di camy cream avanzatami da una torta, che io non ho potuto assaggiare (perché fatta con mascarpone, panna e latte condensato) ma mi hanno detto che l’ abbinata con il muffin era divina! 🙂
Provateli e vi assicuro che non resisterete dal mangiarveli tutti!! 
Laura ***

Muffin con noci pecan,sciroppo d’acero e cioccolato

Buon inizio di settimana a tutti…finalmente posso aggiornare il blog!!Un maledetto virus che non mi lasciava scrivere  a causa di strane pubblicità che mi coprivano parte della videata mi ha impedito di pubblicare 🙁
Questo è stato il week end delle “levatacce” per cause diverse..ma sabato sono riuscita a provare dei muffin con le noci pecan che ho trovato(finalmente!!) in erboristeria…non potevo non provarle e asaggiandole non potevo che pensare anche allo sciroppo d’acero…


La ricetta è un mix di ricette trovare qua e la e perciò lo definirei più un esperimento che altro..ma sono comunque buoni,nonostante che per la prima infornata abbia sbagliato la temperatura e invece di 170° abbia messo 190°…:-/Passiamo agli ingredienti:
300 gr di farina
2 cucchiaini di cannella
100 ml di olio di semi
1 uovo
125 gr di zucchero
50 ml di sciroppo d’ acero (potete aumentare la dose e diminuire lo zucchero, io purtroppo era tutto quello che avevo..)
2 pugni di gocce di cioccolato
50 gr di noci pecan a pezzetti
150 ml di latte (se l’ impasto risulta troppo spesso, potete aggiungerne)
1 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di lievito

Mescolare in una ciotola tutte le polveri, ed in un’ altra mettere l’ olio, il latte, l’ uovo, lo sciroppo d’acero e mescolare velocemente.
Aggiungere i liquidi alle polveri, aggiungere le noci e la cioccolata e mescolare delicatamente per poco tempo. I grumi devono rimanere per garantire al muffin la morbidezza.
Trasferire il composto nei pirottini e cuocere per 20 minuti a 170 °(fare la prova stecchino).

Sono rimasta molto soddisfatta, rimangono morbidi e hanno un buon gusto di legno addolcito però dalla cioccolata. 🙂
Provateli e fatemi sapere come vengono!

 

 

Vi lascio con qualche immagine fatta sabato nel mio giretto al solito laghetto in montagna 🙂

 

 

 

Buona settimana a tutti!
Laura ***

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Cupcake all’ acqua calda

E siamo già a mercoledì…questa ricettina sono alcuni giorni che ho in mente di scriverla, ma non ho mai avuto tempo di postarla..
Volevo una merenda golosa ma leggera in montagna e cosa c’è di meglio dei muffin all’ acqua calda? (e sono pure senza lattosio!!) 🙂
La ricetta non è mia, ma sua anche se ormai piace talmente tanto in famiglia che è diventato un must!! 😀
Poche ciance e passiamo subito alla ricetta!!

Ingredienti:
225 gr di farina
120 gr di cacao amaro
225 gr di zucchero
20 gr di maizena
gocce di cioccolato a volontà
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

250 ml di acqua bollente
75 ml di olio di semi
2 uova
25 gr di miele

Come ogni muffin che si rispetti, la preparazione è di una semplicità disarmante.
Mescolate tutti gli ingredienti secchi tra di loro. In un’ altra ciotola mescolare assieme tutti gli ingredienti liquidi (tranne l’ acqua bollente).
Aggiungere i liquidi ai soliti e l’ acqua bollente.
Mescolare il tutto, ma non troppo (i grumi garantiscono dei muffin più morbidi!).
Distribuire il composto nei pirottini e cuocere a 180° per circa 20 minuti.
Con queste dosi a me sono venuti circa 20 muffin.

Con alcuni ho fatto un esperimento, li ho tagliati a metà e incerti ci ho spalmato un po’ di marmellata di prugne e in altri invece un po’ di Nutella.

Spero che la ricetta vi sia piaciuta, e vi lascio con qualche foto fatta domenica in montagna, precisamente sul monte Macaion!!(a merenda qui però abbiamo mangiato la Linzertorte della mamma! 😉 )

Laura***

Due stelle alpine trovate sul sentiero 🙂
L’ Alto Adige visto dall’ alto


Muffin all’ albicocca

Ed eccoci finalmente a venerdì…anche questa settimana è passata e finalmente è arrivato un po’ di caldo (ma diciamolo piano, che non si sa mai!!!).
Per il week end non devo preparare nessun dolce, ma forse ho un’ ideuccia che mi frulla per la testa..dei cupcake alla caipiroska, ma devo meditare su come farli.

Intanto mi pregusto una gita fuori porta domani al Parco Sigurtà, con tanto di pic nic…vediamo se il tempo sarà clemente! 🙂
E voi come passerete il week end?mare e relax?

Intanto vi lascio la ricettina di questi muffin alle albicocche che ho fatto sabato scorso (dato che non ho potuto assaggiare la torta, mi sono fatta qualcosina di dolce ugualmente!!), semplice semplice ma gustosi!!L’ unico appunto è che la prossima volta proverò a togliere un po’ di zucchero, perchè secondo me erano un po’ troppo dolci…

Muffin all’ albicocca (circa 18 muffin)

Ingredienti:
120 gr di burro (io 90 ml di olio di semi)
250 gr di farina
150 gr di zucchero (vengono molto dolci, potete anche metterne meno)
250 ml di latte 
1 uovo
1 cucchiaino di lievito

1/2 cucchiaino di bicarbonato

albicocche essicate
cioccolato bianco a scagli q.b.

granella di pistacchi q.b.
Preriscaldare il forno a 170° .
Miscelare in una ciotola tutti gli ingredienti secchi, e in un’altra quelli umidi (tranne le albicocche, la cioccolata e i pistacchi).

Tagliare a pezzettini le albicocche, e metterle negli ingredienti secchi e infarinarle bene.
Aggiungere gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescolare finche la farina sarà amalgamata (ma lasciate che rimangano i grumi, altrimenti perde il muffin in cottura perde la morbidezza!).
Mettete l’ impasto nei pirottini, e sopra ad ogni muffin metterci un po’ di cioccolato bianco (ma volendo potete inserirlo anche nell’ impasto) e i pistacchi.
Cuocere per circa 20 minuti.

Lasciate raffreddare e fateci merenda o colazione, andranno benissimo!!
e anche con questi muffin partecipo al contest di vivi in cucina

Sperando che la ricetta vi sia piaciuta, vi auguro buon week end! ^_^

Laura ***


E primavera fu..finalmente!!

Buongiorno, buon lunedì e finalmente buona primavera a tutti!! 😀

In questo periodo non sono molto presente, anche se cerco di leggervi il più possibile…non ho cucinato molto in questo periodo per svariati motivi…anzi, a dir la verità sabato scorso ci ho provato ma con risultati disastrosi!!Ho provato a fare dei cupcake alla fragola con frosting alla fragola..un macello!! 🙁
Ieri mattina, invece, abbiamo deciso di fare una gita fuori porta a Garda..così mi sono alzata un po’ presto ed ho preparato un pranzo veloce al sacco, composto da torta salata (posterò prossimamente la non ricetta), un panino con la pancetta arrotolata, frullato di fragole, kiwi e mela e dei muffin al mirtillo rosso ottimi!!!
Ed è proprio dei muffin che vi voglio lasciare la ricetta, semplicissima, velocissima e golosissima, presa in prestito da lei 🙂
Allora partiamo dagli ingredienti (io ho fatto dose doppia, anche se poi mi sono accorta che non avevo la dose doppia dei mirtilli….)

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