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E’ memole il nome mio, folletto sono io…

Da piccolina guardavo sempre Memole, e vi dirò che se riuscissi ad avere il tempo e lo facessero in tn me lo guarderei anche adesso…perchè diciamocelo, negli anni 80 ci saranno state tante cose che non andavano, ma i cartoni erano fantastici!!!
E allora quale migliore occasione di creare proprio questo dolcissimo folletto, se non un incontro per un tè tra amiche (più bimbo piccolo) e per festeggiare un compleanno, bloccando il tempo che passa?
La base dei cupcake è la solita di Nigella, ma avendo finito la margarina ho dovuto sostituirne metà dose con olio di semi, ma devo dire che non ne hanno risentito.
La crema invece è la cremaLindor copiata da menta e cioccolato, buonissima!!Le mie amiche hanno apprezzato molto! 🙂

Passiamo ora alla ricetta..

Ingredienti:

125 gr di margarina (io 50 di margarina e 75 di olio di semi di girasole)
125 gr di zucchero
125 gr di farina
2 uova
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale

1 pizzico di bicarbonato

2/3 cucchiai di latte
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Montare il burro con lo zucchero fino a formare una crema morbida e soffice.
Aggiungere uno alla volta le uova, successivamente incorporare la farina, precedentemente mescolata con il lievito, bicarbonato e sale.
Infine aggiungere il latte in base alla consistenza del composto. (deve risultare soffice e non liquido).
Mettere l’ impasto nei pirottini, e cuocere a 170° per 20 minuti.

Per la crema:
 
140 gr di cioccolato bianco
120 gr di cioccolato fondente
80 gr di olio di girasole
70 gr di latte intero (io latte senza lattosio)
Spezzettare il cioccolato in un pentolino poi aggiungete anche olio e latte.
Scaldate il pentolino a bagnomaria, e fate sciogliere dolcemente.
Sempre mescolando togliere dal fuoco, mescolare bene finchè non si ottiene una crema liscia.
Lei dice di lasciare riposare fino al giorno dopo o almeno 7-8 ore, che però io non avevo e perciò ho fatto raffreddare all’ esterno (fuori nevicava) per un’ oretta circa.
Quando la crema ha riposato, montarla con le fruste come fosse una ganache.
Decorare i cupcake.
Memole e il fungo sono fatti in pasta di zucchero (la base del fungo è un mega cupcake).
Dedico questa ricetta a lei augurandole tanti tanti auguri per il suo compleanno!!!
Spero che la ricetta le piaccia e sia piaciuta anche a voi!
Buon inzio settimana!!
Laura ***

Tortine cioccolato e zenzero e lamponi…e buon lunedì!!

Ed eccoci qui…è nuovamente lunedì…il week end scorre anche sempre troppo velocemente e non si riesce mai a fare tutto quello che si vorrebbe fare, ma almeno ieri sono riuscita a farmi quattro passi per godermi il bel tempo e la neve!!! 🙂

Voi invece come avete passato il week end?Vi state godendo l’ inverno, o siete in attesa trepidante della primavere e soprattutto dell’ estate?

Sabato invece mi sono dedicata a fare delle tortine per il mio ragazzo, e siccome l’ impasto era parecchio (e le tortine erano proprio piccoline) ho fatto anche dei cupcake, così ho colto la palla al balzo per portarle alle mie amiche…che bisogna coccolare ogni tanto! 😛

Perciò passiamo alla ricetta, una ricetta direttamente da Nigella…che come sempre non si smentisce e mi fa sfornare prelibatezze! 😀
Ingredienti (qui le dosi dimezzate per 10 cupcake e 1 tortina da circa 10 cm):
125 ml di olio di semi
2 uova
175 gr di zucchero
125 gr di farina
1/2 cucchiaino di lievito

1/2 cucchiaino di bicarbonato
45 gr di cacao amaro
125 ml di acqua bollente

250 ml di panna
250 gr di cioccolato fondente
1 cucchiaino di zenzero grattugiato fresco
lamponi q.b.

In una ciotola miscelare l’ olio, le uova e lo zucchero fino a formare un composto bello spumoso.
A parte mescolare assieme la farina con il lievito e il bicarbonato, e in un’altra ciotola sciogliere il cacao nell’ acqua bollente (mescolate bene per togliere tutti i grumi).
A questo punto aggiungete la farina al composto di uova e amalgamate bene, ed infine aggiungete il cacao.
Versate l’impasto (che risulterà un po’ liquido) nella pirofila e cuocete a 170° per circa 30 minuti.
Per i cupcake, invece, ho versato l’impasto nei pirottini ed in mezzo ci ho messo un lampone. Questi li ho cotti per circa 20 minuti.

Mentre tutto cuoce, preparate la ganache.
Bollite la panna con circa un cucchiaino di zenzero grattugiato fresco. Aggiungete poi il cioccolato fondente e fate sciogliere.
Quando la ganache sarà raffreddata, montatela con le fruste.
A questo punto possiamo farcire la torta.
Tagliate la torta, e bagnatela con il succo dei lamponi (la torta sarà umida ugualmente, ma avendo lamponi scongelati hanno rilasciato molto succo e mi scocciava buttarlo), mettete uno strato di crema, uno strato di lamponi. Richiudete e ricoprite con la ganache e decorate con la pasta di zucchero (o con ciuffetti di crema e lamponi).
Per i cupcake ho semplicemente bagnato la superficie con il succo dei lamponi, e decorato con la crema e un lampone.
Scusate le foto, come sempre non sono il massimo, ma le ho fatte di sera con pochissima luce!

Spero che la ricetta vi sia piaciuta, a casa mia moltissimo!! 🙂
E come sempre vi lascio con qualche foto del posto dove sono andata ieri a passeggiare, e intanto vi auguro buona settimana!!
Laura***


Torta alla coca-cola di Nigella senza lattosio

Ed ecco a voi la mia torta di compleanno (la foto è di marzo 2011, ma la ricetta è sempre valida, no?!)…
Siccome per gli altri faccio qualcosa di particolare, solitamente per il mio compleanno non mi applico molto in fatto di dolci e così ho aperto il mio librone (Delizie Divine) di Nigella e ho copiato questa ricetta…che dire…BUONISSIMA, ha conquistato tutti…anche gli scettici, che sentendo torta alla Coca-Cola si aspettavano chissà che cosa…
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Cupcake ciocco-caffè

Premetto…a me piace Nigella, a volte l’ adoro addirittura, ma a volte mi fa sorridere….quando la vedo cucinare delle cose assurde che non so nemmeno come abbia il coraggio di mangiare,e  magari dice di averle imparate in Italia..ma devo ammettere che delle volte è geniale, e così l’ anno scorso ho ceduto ed ho comprato il suo libro “Delizie Divine”…non ho fatto tantissime ricette, ma devo dire che quelle che ho fatto sono tutte riuscite e se voglio stare certa di non fare macelli, apro il libro e mi butto! 🙂
Sabato scorso è successo proprio così…dopo aver preparato i red velvet, ho fatto dei cupcake al ciocco-caffè, tratte da un libro (che dopo questo ennesimo tentativo credo non userò più), con esiti disastrosi…impasto troppo liquido che non sono riuscita ad aggiustare in nessun modo (per la gioia delle mie galline, che hanno fatto festa)…
Allora mi sono munita del libro più affidabile che conosca e ho fatto questi cupcake: (altro…)

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