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New York cheesecake con lamponi e rabarbaro

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Oggi è una settimana così, super impegnativa, senza pausa pranzo…odio questo periodo dell’anno, odio le dichiarazioni dei redditi…

Preferirei starmene a casa,
impastare zucchero, farina e uova
contemplare il profumo di vaniglia e limone che esce dal forno,
pronto a fare la sua magia, a trasformare quello che io pasticcio in qualcosa di profumato, bello e buono!!

Invece mi sbizzarrisco solo nei week end, e le ricette da provare e sperimentare intanto si accumulano formando intere torri di fogli e post-it.. 🙄

Aspettando che il week end arrivi, ed io possa cucinare qualcosa che renda più dolce la giornata, vi lascio con questa cheesecake..
la New York cheesecake, presa da questo libricino e venuta benissimo (io ho diminuito le dosi perché avevo la teglia più piccola).

Come copertura sopra ho fatto una piccola composta di lamponi e rabarbaro, che mi è piaciuta tantissimo perché asprina al punto giusto!(se la volete più dolce, mettete le fragole al posto dei lamponi).
Inutile dire che è piaciuta a tutti, persino a mia mamma che non è amante delle cheesecake, perciò provatela e non ve ne pentirete!

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